RAW шоколад Татьяны Ждановой.
Я раскрою вам тайну ПОЛЕЗНОГО шоколада, который не вызывает зависимость и привыкание. Мой шоколад и конфеты безумно вкусные и очень просто, быстро готовятся. Попробовав настоящее, после магазинные конфеты и шоколад вам покажутся невкусными, о чём свидетельствуют отзывы участников живых семинаров и online курсов.
ВВЕДЕНИЕ
Начнём мы с подготовительных, но очень важных моментов.
Подготовьте инвентарь и продукты по списку. Они вам понадобятся не все сразу, конечно.
Пока будет теория, к практике подготовьте продукты и необходимую посуду...
ТЕОРИЯ - ВАЖНО ЗНАТЬ
Статьи и подкасты из блога, которые требуют вашего пристального изучения.
Когда вы покупаете продукты, приготовленные из органического какао, вы минимизируете риск попадания остатков пестицидов, это лучше для окружающей среды и работников фермы, и шоколад, как правило, полезнее и вкуснее...
Что такое ванилин в шоколаде и других магазинных продуктах и просто ванилин в пачке или ванильный сахар...
Для приготовления шоколада изначальным сырьём служат какао-бобы. Из них производят какао-масло, какао-тёртое и какао-порошок...
Для создания настоящего RAW шоколада я использую только сырые какао-бобы и его производные. И причина этому весьма существенная...
Вы замечали, что магазинный шоколад вызывает привыкание, вырабатывает зависимость. Одной конфеткой можно обойтись?
Промышленные какао-бобы подвергаются сильной химической обработке. Они весьма грязные. А немытыми их вообще есть очень опасно...
ПРАКТИКА - РЕЦЕПТЫ И ТЕХНОЛОГИИ
Итак, разомнёмся перед шоколадом?! Мой самый простой и эффективный рецепт быстрого десерта. Или крема на любой корж...
Сегодня рекомендую вам посмотреть романтический фильм "Шоколад". Нужно только попробовать... Фильм снят по мотивам романа Джоанн Харрис "Шоколад"...
Начинаем подготовку к приготовлению настоящего шоколада. Для начала я рекомендую следовать моему рецепту. Экспериментировать будете потом...
Сегодня рассказываю вам про какао-масло. Практически весь шоколад и конфеты, которые сейчас производят, содержат в своём составе "заменитель (эквивалент) какао-масла"...
Сегодня готовим первый шоколад! Используйте бумажные формочки для конфет и формочки для льда, если у вас нет формочки для шоколада.
Разделение ингредиентов в замесе шоколада. В итоге выделяется какао-масло, как отдельная часть от всех остальных ингредиентов. Сильно чувствуются крупинки в шоколаде...
Шоколад с нежной кремовой начинкой - это самый божественный шоколад из моей рецептуры. Изюминка его – Кремовая начинка...
Сырой какао-порошок, который вы будете использовать в напитке и делать с ним крем для начинки в шоколад - это то, что остаётся от какао-бобов после отжима какао-масла холодным прессованием...
Какао-напиток без молока. Польза в каждом глоточке! Можете такой напиток сделать с кэробом. Но на мой вкус это уже не какао... но вкусно...
Этот вкусный кремик вы можете готовить в качестве самостоятельного десерта. Он не жирный, но при этом сливочный на вкус. Прекрасно подойдёт в качестве заправки во фруктовые салаты или как прослойка в торты и пирожные...
Если мы хотим получить шоколадные конфеты, то применяем кэроб и/или сырой какао-порошок. Берём их в количестве равном половине объёма кокосовой стружки и кедровой муки...
Не сравнивайте этот шоколад с магазинным белым шоколадом, так как вкус и консистенция магазинного шоколада создаёт химическая синтетика - ароматизаторы, заменители молока и прочее...
Шоколад затвердевает в холодильнике. Если в комнате прохладно, то может застыть и при комнатной температуре. Можно также хранить при комнатной температуре. Но лучше выдержать в холодильнике, чтобы шоколад "дозрел"...
Горячий шоколад - это по сути расплавленная плитка шоколада со сливками. Я разбавляю сливками, чтобы получить напиток. Изначально же индейцы такой шоколад пили без сливок, только одно какао-тёртое и перец)))