Чего следует избегать и что можно есть при БГ диете?

Пшеница является одним из основных продуктов в рационе и является врагом номер один для тех, у кого аллергия на клейковину.

В дополнение к чистой пшеницы, все её формы также являются запретными.

Это такие продукты:

• Пшеничный крахмал.
• Пшеничные отруби.
• Зародыши пшеницы.
• Дроблёная пшеница.
• Манка (крупа из твёрдой пшеницы).
• Дурум (разновидность пшеницы твёрдых сортов).
• Булгур (крупа из пшеницы).
• Кус-кус (крупа из пшеницы).
• Камут (смотреть индивидуально).
• Полба (смотреть индивидуально).
• Спельта (разновидность пшеницы).
• Тритикале (разновидность пшеницы).
• Сейтан (готовое "мясо" из пшеничного белка).

Список глютен-содержащих круп не заканчивается только пшеницей.

Другие запретные крупы:

• Ячмень.
• Овёс. Сам по себе бывает, что не содержат глютен, но часто обрабатывается на заводах, которые производят глютен-содержащие злаки и может быть загрязнён.
• Рожь.

Клейковина также есть в таких ингредиентах, как ячменный солод, уксус, соевый соус.

Белок может даже прятаться во многих распространённых приправах и пряных смесях.

Список запретных продуктов может показаться сложным на первый взгляд. К счастью, есть много замен.

Многие продукты могут вам показаться незнакомыми. И переход на них сложным, на первый взгляд. Но для многих, преимущества от употребления этих продуктов намного перевесят неудобства.

Первый шаг, избавиться от всех глютен-содержащих продуктов на вашей кухне и наполнить её альтернативой.

Также следует избавиться от пекарских дрожжей и разрыхлителя.

Далее, максимально возможно ферментировать крупы (рис и разные бобовые).

Именно этому я вас научу.

Существует множество безглютеновых зерновых, которыми вы можете наслаждаться в различных творческих сочетаниях. Многие из этих зёрен или бобов, корневищ и прочих крахмалосодержащих продуктов можно найти в вашем местном продуктовом магазине, но некоторые из менее известных – в магазинах здоровой пищи и интернет магазинах.

• Рис разных видов.
• Маниока.
• Кукуруза. Рекомендую избегать, так как почти вся ГМО. Либо ищите проверенных производителей.
• Картофель.
• Батат.
• Тапиока.
• Топинамбур.
• Псилиум (мука из отрубей подорожника).
• Бобовые (фасоль, нут, чечевица, горох, маш).
• Сорго.
• Киноа.
• Пшено.
• Амарант.
• Тефф.
• Лен.
• Чиа.
• Юкка.
• Орехи разные.
• Гречка зелёная.
• Безглютеновый овес. Был разработан в НИИ Вавилова. Прямо в холле института я видела стенд с рассказом об этой разновидности овса.

Обратите внимание на мой курс
"Свой хлебушек на закваске БЕЗ ГЛЮТЕНА и БЕЗ МОЛОЧКИ"