Масло гхи - топлёное масло - топлёнка.

Топлёное масло – концентрат солнечной энергии. Его нужно хранить при комнатной температуре и при использовании только натуральных материалов. Без металла. Если же крышка металлическая, то положите бумагу для выпечки под крушку. Если горшочек для запекания, то можно холстину проложить под резинку, а потом крышку от горшочка для герметичности. Но герметичность для этого масла не обаятельна. Тогда масло сохраняет свои целебные свойства. Причём эти свойства увеличиваются со временем, с годами.

Не вздумайте только его покупать!

Сейчас я вас научу его готовить самим, тогда вы точно будете уверены в его качестве. А именно в том, что вы его сделали из чистого натурального масла, а не из просроченного и заплесневелого!

Масло гхи вы можете нагревать до высоких температур! И оно не будет пениться и дымиться, так как вода и твёрдые белковые вещества из него удалены.

Вы заметили, что сливочное масло, напротив, пенится и дымится? На нём готовить нельзя.

Масло гхи не портится, а "выдержанное" от года и более приобретает целебные свойства. При тушении и жарке не образуется канцерогенных веществ. Также оно не повышает уровень холестерина в крови.



Для упрощения расчётов даю вам эти пропорции:


Кол-во сливочного масла 1 кг. 2.5 кг. 5 кг.
Выход топлёного масла 0.8 кг. 2.2 кг. 4.6 кг.
Время приготовления 1 час 3 часа  5 часов

Как должно выглядеть правильное топлёное масло?


Топлёное масло нужно хранить в тёмном месте в стеклянной банке под стеклянной крышкой, в глиняном/фарфоровом горшочке, можно глазурованном.

Оно не портится и не прогоркает, если правильно сделано и процежено. 

Заплесневеть масло может в том случае, если сливчное масло плохое, или в топлёное масло попало что-то постороннее, какие-то крошки пищи, например. Или же масло было недостаточно процежено от пахты. Вот крошха пахты и заплесневела.

В холодильнике его хранить нельзя и не нужно. В холодном помещении и холодильнике оно твердеет и теряет солнечную энергию, теряет силу. Но это, конечно, не относится к покупному маслу, которое охлаждалось много раз и скорее всего было приготовленого из некачественного или испорчненного масла. Только к маслу, которое вы перетопили сами, можно отнести целебные свойства.



При комнатной температуре - мягкое, может иметь неравномерную консистенцию от янтарно-прозрачного до крупинчатого состояния в одной банке.



В очень тёплом месте станет прозрачным, янтарным.



Качество масла гхи зависит в том числе от изначального продукта - сливочного масла. Было ли оно натуральное или оно разведённое пальмовым маслом или другой химией.


Приятного аппетита!!!
Покажите, что у вас получается?!


Сказать/Спросить: