ЭТАП II - ЗАТВОР

Предыдущий урок Следующий урок

Второй этап в методике я назвала «ЗАТВОР» - набираем силу.

5-ЫЙ ДЕНЬ

Итак, утром 5-го дня, содержимое банки перемешиваем. Поздравляем :) Закваска у нас готова! У нас получилось примерно 0.5 литра готовой закваски.

Для чего столько дней мы готовим закваску? Для того, чтобы она у нас «набрала силу» и первый хлебушек у нас получился.

(!) Иного и быть не может, если вы всё делаете грамотно!

Что делаем?

Для приготовления затвора нам понадобится:

  • Закваска – 1 стакан.
  • Вода комнатной температуры 0.5-0.7 литра.
  • Глубокая чашка 4-5 литра.
  • Мука ржаная.
  • Льняное полотенце или х/б.

Вам нужно определиться, какое количество хлеба вы будете изпекать и в какой форме.

При изпекании хлеба в форме объёмом 2.5 литра для приготовления затвора берём 1 стакан свежеприготовленной закваски на 0.5-0.7 литра воды и досыпаем муки до КГС.

Закрываем чашку льняным полотенцем и ставим в тёплое место на 9-12 часов.

Оставшуюся в банке закваску (зачин) нужно всю израсходовать в следующий раз для приготовления "Затвора".