БЛИНЫ без яиц, без дрожжей и без глютена.
Как изпечь блины без яиц и без пекарских дрожжей, да ещё и на закваске, с использованием цельнозерновой муки и муки разных видов? Могу смело сказать, что у меня в блинах богатый опыт. При подготовке курса было съедено полтыщи блинов, а драников, терунов и оладий – видимо-невидимо...
ВВЕДЕНИЕ
Я жду с нетерпением научить вас искусству изпекания блинов по своей авторской технологии. Вместе со мной вы напечёте блинов без яиц и дрожжей, на закваске и без закваски...
Чтобы получать удовольствие от процесса, в своём распоряжении я рекомендую вам иметь хорошие качественный кухонные инструменты и продукты. Не экономьте на этом...
ТЕОРИЯ - ВАЖНО ЗНАТЬ
Статьи и подкасты из блога, которые требуют вашего пристального изучения.
ПРАКТИКА - РЕЦЕПТЫ И ТЕХНОЛОГИИ
Адыгейский сыр приготовить самим очень просто. Для этого вам понадобится настоящее цельное деревенское молоко, коровье или можно козье...
Закваска будет созревать в течении нескольких дней. А именно, на седьмой (!) день вы изпечёте свои блины на закваске, и возможно, для вас это будут первые в жизни настоящие блины...
Каждый раз приготовление блинов на закваске вы будете начинать с этого этапа, который был назван нами – ЗАТВОР, или иными словами с приготовления "опары"...
Блины на ржаной закваске тонкие, пористые и нежные блинчики. При выпечке этих блинов, благодаря ржаной закваске, стоит аромат ржаного хлебушка...
Эти блинчики вы можете кушать как хлеб. Заворачивать в них зелень и овощи. Макать их в соус или домашний майонез...
Для приготовления этих блинчиков я не применяю соду. Они получаются удивительной кружевной структуры и очень тонкими. При этом они прекрасно переворачиваются, не пристают к сковороде...
Для этих блинчиков помимо сыворотки вам нужны деревенские сливки или сметана. Сливки снимают с отстоявшегося коровьего молока, а сметану с простокваши, поэтому она имеет кислый вкус. Вам подойдёт и то и другое...
Для этих блинчиков помимо сыворотки вам нужны деревенские сливки или сметана. Сливки снимают с отстоявшегося коровьего молока, а сметану с простокваши, поэтому она имеет кислый вкус. Вам подойдёт и то и другое...
Спешу с вами поделиться своим повседневным способом приготовления блинов. Это очень простые блинчики...
Теруны получаются очень вкусными и очень нежными по своей консистенции. Вы их можете печь практически с любым овощем: кабачок, капуста, репа, редька, картошка, морковь...
Эти теруны я готовлю в духовке. Этот очень удобный способ приготовления терунов. Вам не нужно будет стоять у плиты. Тесто выкладываем на противень и через 20 минут теруны будут готовы...
Эти блинчики я готовлю с применением минеральной воды. Выбирайте воду естественной газации. Вкус у блинов мне напоминает вкус кукурузы. Готовятся очень быстро. Соду здесь я не использую...
Ну как без гороховых блинов! В моём понимании - это классика. Но, у нас всё снова без яиц, конечно! И вам не нужно использовать молочные продукты, ведь они не сочетаются с горохом...
Пшенную муку вам придётся приготовить самим на кофемолке, у кого нет мельницы. В продаже я такую ни разу не встречала. От качества муки зависит вкус блинчиков...
Тесто для этих пшённых блинчиков с припёком почти такое же, как блины пшённые, только без сахара и кардамона...
Завершаю курс этими блинчиками :) Здесь я не применяю ни пшеничную муку, ни соду! Только ячменная мука...