Амарант - отрицающий смерть.

Амарант, о нём сейчас говорят всё чаще. "Кладовая белка", "культура будущего", - так пишут сегодня об амаранте.

Но это не экзотическое растение!

Его дикий сородич растёт повсюду. Каждое растение способно производить до 60000 семян. Простое деревенское название амаранта – "щерица" или "щирица". Только щерица, как правило, имеет чёрные семена, а "культурный" амарант – белые.

Кто когда-либо жил в деревне, наверняка, сейчас вспомнит и название щерица и само растение, которым кормили в деревне животных?

Есть и декоративные сорта амаранта.

Амарант – очень древнее первородное растение. Он очень неприхотлив.

Название "Амарант" происходит от приставки "а-", означающей отрицание, и корня "мара", означающего смерть и увядание. Таким образом, получается, что "амарант" - "отрицающий смерть".

Популярность амаранта возросла благодаря содержанию в нём такого вещества как СКВАЛЕН. Сквален является мощным противоопухолевым веществом, способствует активации регенерирующих (заживляющих) свойств организма, иммунной и гормональной систем, нормализации сахара. Осуществляет "захват" кислорода и насыщение им тканей нашего организма.

Сквален впервые выделен в Японии из печени глубоководной акулы в прошлом веке. Но его там всего 1-1.5%, а в амаранте – 8%.

В белке амаранта содержится незаменимая аминокислота лизин, которой нет у других растений в таком количестве. При недостатке лизина в организме пища просто не усваивается.

Амарант по содержанию протеинов приравнивают к белку женского молока.

Конечно, в листьях и семенах амаранта помимо белка, есть и витамины (группы В, А, К, С, витамин Е в редкой форме токотриена) и кальций, железо, калий, фосфор, марганец, магний.