Рис Девзира.

Моя бабушка какое-то время прожила в Узбекистане. Там она научилась готовить великолепный плов. Местная кухня, конечно, этим славится. Бабушкин плов был необычайно вкусный.

Но на все комплименты она сокрушалась: "Да что вы! Это ещё не настоящий плов!"
- Почему?
- Рис не ТОТ!

Плов, приготовленный из риса девзира, никогда не превратится в кашу - он будет рассыпчатым, зёрнышко к зёрнышку.

Рис отлично поглощает жир и влагу, в результате рисовые зёрна буквально пропитываются ароматом.

Хотя если не найдёте рис, о котором я говорю, берите басмати или жасмин. Это длиннозёрный рис, но не просто "длиннозёрный", а именно "басмати" или "жасмин". Именно такие названия ищите на упаковке.

Я же вас научу готовить плов с рисом девзира.

Обязательно следует его промыть очень тщательно и замочить перед приготовлением. Хотя бы на 1-2 часа. Я обычно замачиваю на ночь.

Не пугайтесь, во время промывания будет выходить красная краска с риса. Промывайте до прозрачной воды.

Есть даже такой натуральный краситель "красный рис", который получают именно из красного риса.