- Главная
- Блог
- Полезности.
- Нут - горох, который не ГМО.
Нут - горох, который не ГМО.
Мы очень любим горошек под названием нут в нашем хлебушке и в различных кушаньях.
Знакомьтесь – пузырник, нут или турецкий горох, бараний горох, шиш или нахат.
Нут не ГМО в отличие от обычного гороха, который могут подвергнуть генетическим изменениям. Для нас это очень важно.
При его выращивание не используются химические удобрения, так как он их категорически не переносит. Я просматривала интервью с руководителем одного сельхоз предприятия в Краснодарском крае, который рассказывал о неудачном опыте выращивания нута на их полях. Основная причина, почему нут "не пошёл", это то, что минеральные удобрения и гербициды угнетали его рост!
У нута в стручке всего по одной-две горошине. Из нашего опыта выращивания нута: когда стручок созревает и куст под тяжестью плодов ложится на землю, затем проходит дождь, горошина нута прорастает прямо в стручке!
Возможность применение нута разнообразна.
В арабских странах пузырник является главным ингредиентом национальной еде, таких как: хумус (пюре), фалафель (тёплая закуска в виде шариков). Также его перемалывают в муку, которую потом добавляют в соусы, используют для приготовления заменителя кофе и прочего. Бараний горох ещё кладут в супы и салаты. В Индии и Пакистане молодые стручки нута употребляются в пищу как овощи. В странах Востока деликатесом являются печеные зёрна турецкого гороха.
Я делаю сладости и блины из нутовой муки и многое другое. Смалываю нут на своей домашней мельничке "PK1" с каменными жерновами.
Я проращиваю нут.
Пророщенный нут – это источник антиоксидантов, оказывающих активное оздоравливающее действие. Их количество при прорастании нута увеличивается в 5 раз.
Проросшие семена нута имеют низкую калорийность, но повышенную питательность.
В проростках нута есть кальций, калий, фосфор и магний, витамины группы В и витамин Е. Количество витамина С при прорастании возрастает почти в 10 раз.
Нут – живой, вкусный, солнечный, сладкий. Проростки нута – сладкие, похожи на орешки. Мы их едим просто так.
От нута не будет газообразования, которое вызывает обычный горох!
Основная причина, по которым люди избегают горох и другие бобовые – длительность приготовления и проблемы с перевариванием. После плотной бобовой трапезы нередко возникают ощущение тяжести в желудке и метеоризм. Причина таких неприятностей в наличии состава олигосахаридов, которые очень трудно растворяются в воде и желудочном соке. Поэтому бобовые нуждаются в длительном вымачивании (10-12 часов) перед приготовлением или в проращивании.
Пророщенный нут я использую в супы, салаты, готовлю на пару вместе с овощами.
Как я проращиваю нут?
Хорошенько промываю горох, заливаю его водой в глубокой чашке. Воды должно быть много (пальца на два больше), так как нут при разбухании хорошо вбирает в себя воду. Оставляю на ночь.
На следующий день я воду сливаю, горох споласкиваю под краном, а затем чистой водой. Нут можно кушать, как только он разбухнет. Но вкуснее горошек станет к вечеру или на следующий день, когда появится корешок. Для этого, я пересыпаю разбухшие за ночь горошины в наш глиняный прораститель (проращиватель или спраутер). Закрываю его крышкой и здесь он прорастает.
Когда горошины перерастут. Это значит, что появятся росточки, тогда я позволяю нуту расти вверх.
Снимаю крышку прорастителя, наливаю воду в поддон. Промываю нут в лотке спраутера под струёй воды раз в сутки.
Нут через две недели с момента наклёвывания горошин (фото ниже).
Ещё через два дня (фото ниже).
Наш эксперимент (фото ниже): нут в глиняном прорастителе "GAIA" (тот, что крупнее и выше) и нут без прорастителя. Оба с одного посева и одного срока. Разница очевидна!
Сказать/Спросить: