Чего следует избегать и что можно есть при БГ диете?



Пшеница является одним из основных продуктов в рационе и является врагом номер один для тех, у кого аллергия на клейковину.

В дополнение к чистой пшеницы, все её формы также являются запретными.

Это такие продукты:

  • Пшеничный крахмал.
  • Пшеничные отруби.
  • Зародыши пшеницы.
  • Дроблёная пшеница.
  • Манка (крупа из твёрдой пшеницы).
  • Дурум (разновидность пшеницы твёрдых сортов).
  • Булгур (крупа из пшеницы).
  • Кус-кус (крупа из пшеницы).
  • Камут (смотреть индивидуально).
  • Полба (смотреть индивидуально).
  • Спельта (разновидность пшеницы).
  • Тритикале (разновидность пшеницы).
  • Сейтан (готовое "мясо" из пшеничного белка).

Список глютен-содержащих круп не заканчивается только пшеницей.

Другие запретные крупы:

  • Ячмень.
  • Овёс. Сам по себе бывает, что не содержат глютен, но часто обрабатывается на заводах, которые производят глютен-содержащие злаки и может быть загрязнён.
  • Рожь.

Клейковина также есть в таких ингредиентах, как ячменный солод, уксус, соевый соус.

Белок может даже прятаться во многих распространённых приправах и пряных смесях.

Список запретных продуктов может показаться сложным на первый взгляд. К счастью, есть много замен.

Многие продукты могут вам показаться незнакомыми. И переход на них сложным, на первый взгляд. Но для многих, преимущества от употребления этих продуктов намного перевесят неудобства.

Первый шаг, избавиться от всех глютен-содержащих продуктов на вашей кухне и наполнить её альтернативой.

Также следует избавиться от пекарских дрожжей и разрыхлителя.

Далее, максимально возможно ферментировать крупы (рис и разные бобовые).

Именно этому я вас научу.



Существует множество безглютеновых зерновых, которыми вы можете наслаждаться в различных творческих сочетаниях. Многие из этих зёрен или бобов, корневищ и прочих крахмалосодержащих продуктов можно найти в вашем местном продуктовом магазине, но некоторые из менее известных – в магазинах здоровой пищи и интернет магазинах.

  • Рис разных видов.
  • Маниока.
  • Кукуруза. Рекомендую избегать, так как почти вся ГМО. Либо ищите проверенных производителей.
  • Картофель.
  • Батат.
  • Тапиока.
  • Топинамбур.
  • Псилиум (мука из отрубей подорожника).
  • Бобовые (фасоль, нут, чечевица, горох, маш).
  • Сорго.
  • Киноа.
  • Пшено.
  • Амарант.
  • Тефф.
  • Лен.
  • Чиа.
  • Юкка.
  • Орехи разные.
  • Гречка зелёная.
  • Безглютеновый овес. Был разработан в НИИ Вавилова. Прямо в холле института я видела стенд с рассказом об этой разновидности овса.


Обратите внимание на мой курс
"Свой хлебушек на закваске БЕЗ ГЛЮТЕНА и БЕЗ МОЛОЧКИ"


Сказать/Спросить: