Здравый квас Ждановых.

модуль

ВВЕДЕНИЕ

На этой странице в комментариях ниже предлагаю вам рассказать о себе.
Нам предстоит быть вместе продолжительное время, общаться, делиться результатами! Этот сайт создан для обучения и общения...

02. Как построено обучение или порядок проведения курса.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Начнём мы с подготовительных, но очень важных моментов, затем начнём готовить квас. Я вам всё расскажу, что нужно делать. Вы будете выполнять всё у себя дома. Также будем разбирать ваши вопросы...

03. Подготовьте необходимые инструменты и продукты.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Чтобы получать удовольствие от процесса, в своём распоряжении я рекомендую вам иметь хорошие качественный кухонные инструменты и продукты. Не экономьте на этом...

модуль

ТЕОРИЯ - ВАЖНО ЗНАТЬ

04. Солод.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Тёмный, коричневого цвета квас мы можем получить за счёт солода, не только благодаря хлебным сухарям. Что такое солод? СОЛОД - это пророщенное зерно ржи и ячменя, которое затем подвергают ферментации...

05. Чем полезен мой квас?

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Способность утолять жажду в жару – это всего лишь одна способностей моего Здравого кваса, технологии которого были разработаны мною ещё в 2009 году. Здравый квас – это напиток здоровья, полезная газировка, которая восстанавливает микрофлору желудочно-кишечного тракта...

06. Структурированная чистая вода.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Для приготовления кваса и закваски для него вам нужна хорошая чистая вода. Идеально – родниковая вода. Вообще то, что я сейчас расскажу относится не только к квасу, но и к питию воды в том числе...

 

07. Сахар белый и коричневый.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Белый сахар производится из сахарной свеклы, которая сегодня в основном вся импортная, а значит не исключено, что ещё и ГМО. Сегодня белый сахар – это рафинированный продукт, то есть продукт "мёртвый", искусственный...

08. Сироп, как подсластитель.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Знайте, что лимонную кислоту используют при производстве почти всех видов сиропа, включая сироп топинамбура и не прописывают это в составе. Вот тебе и полезный диабетический продукт... химичат...

09. Лимонная кислота. Е330.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Часто в различных видах магазинного кваса используется лимонная кислота, или она входит в состав продуктов в магазине. Лимонная кислота отношение к лимону никакого не имеет...

10. Важные вопросы о квасе.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Несколько важных вопросов, на которые я хочу вам ответить: Где держим будущий квас? Как понять, что квас готов? Где и как храним готовый квас? Вкус кваса и пригодность для питья? Как пить квас и когда пить? Противопоказания? Какая-то плёнка на поверхности? Спирт? Сусло...

11. Как разнообразить вкус кваса?

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Мы легко можем разнообразить вкусовые особенности кваса, который мы будем создавать с вами. Привожу вам список пряностей, которые вы можете добавить в квас в момент его приготовления. Эти пряности относятся к квасу ржаному и квасу свекольно-морковному...

12. Есть ли у вас ржаная закваска?

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Способы приготовления Здравого кваса были опубликованы нами в 2009 году в мультимедийном курсе "Здравый квас". Сейчас мы его трансформироавли в данный дистанционный online курс...

13. Готовить мы будем ржаную закваску.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Готовить мы будем ржаную закваску. Создавать вы сможете на ней разнообразный квас. Поэтому вам понадобится ржаная мука. В зависимости от вида помола ржаную муку в России разделяют на...

14. Закваска живая.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Закваска – это древний продукт, который используется тысячи лет. Она как минимум известна со времён пирамид и в той или иной форме распространена по всему миру. К сожалению, глубокое понимание процессов и сути закваски было до недавнего времени утрачено...

15. Плесень на закваске?!

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Грустно. Но решаемо, вы же теперь умеете закваску создавать! Моментов, почему закваска заплесневела, может быть несколько. И, как правило, это нарушение технологии и качество самих ингредиентов. Первое, надо убедиться, что это плесень...

16. Закваской делиться/продавать запрещено.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Закваска и знания как приготовить её и как создать с её помощью настоящий квас, которые я вам сейчас передаю, теперь являются вашей семейной реликвией, вашей РОДовой ценностью. Я учу тому, что закваска ВЕЧНО ЖИВАЯ и РОДовая...

модуль

ПРАКТИКА - РЕЦЕПТЫ И ТЕХНЛОГИИ

Сура - солнечный напиток.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Сейчас я вас научу готовить солнечный напиток "Сура (Сурица, Сурья)". Его название связано с солнцем. С-УРА. Напиток солнца. И я действительно его готовлю на солнце. Способ приготовления очень прост. Собираю пряные травы и листья...

Создаём ржаную закваску для кваса.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Создаём закваску!!!!! Закваска будет созревать в течении нескольких дней. А именно, на 4-й или 5-й день вы можете приготовить свой квас на закваске, возможно, первые в жизни настоящий квас. Поэтому, отсчитывайте дни. Решайте сами, как вам удобнее будет, тогда и начинайте...

Лимонно-мятный квас.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Это волшебный освежающий напиток. Как лимонад. Да, по сути, так ведь и есть. В составе я использую лимоны. Кто уже был на моих курсах, наверняка, вы уже обзавелись соковыжималкой для цитрусовых. У меня сок лимона идёт всюду...

Лимонно-ревеневый квас.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Ещё один мой вариант освежающего кваса с лимоном. Добавляем изюм и закваску. Можно и без закваски (так просто быстрее). Без закваски квас будет настаиваться неделю - два дня в тепле и 5 дней в холодильнике...

Как сделать сухарики для кваса?

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Более "классический" на вкус и для окрошки это точно - РЖАНОЙ КВАС. Для него вам нужны сухарики из своего хлебушка - ржаные или ржано-пшеничные. Cухарики для кваса нужно не просто сушить, то есть нужен не просто высохший хлебушек, а поджаристый...

Свекольно-морковный квас.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Cегодня для вас вкусный овощной квас. Готовится быстро, готов уже на вторые сутки. Этот квас я в основном готовлю в начале лета. Для окрошки. Это витаминный квас из доступных по сезону овощей. Густоту (морковь, свеклу, хлеб и закваску) не выкидываем...

Ржаной квас.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Сухари в кастрюле заливаем кипятком. Закрываем крышкой и оставляем до остывания. Это примерно 3-4 часа. Берём кипятка больше объёма банка на 0.5–0.7 л., так как сухари воду впитают и мы получим объём настоя меньшего количества, чем нужно. В итоге берём 3.5 л. кипятка...

Ржаной квас с мятой.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Если берём жидкий солод (солодовый экстракт), то его не надо заваривать. Просто всё смешиваем с мукой. Только добавляем жидкий солод уже в конце. Я кладу финский солодовый экстракт на 3-х литровую банку - 1-1.5 ст.л. Он даёт насыщенный коричневый цвет...

Морковно-яблочный квас.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Добавляем закваску, перемешиваем. Накрываем марлей и оставляем при комнатной температуре. Через сутки-двое, когда появится пена и квас будет активно "пузырится", банку ставим в холодильник на 2-3 суток. Банка всё также накрыта марлей...

 

Ягодный квас на примере брусники.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Ягоды я не варю, а делаю морс с родниковой тёплой водой, перетирая ягоды через сито, так чтобы остался только пустой жмых. Или можно воспользоваться блендером. Так я поступаю с замороженной и со свежей ягодой...

0