Сам себе сыровар (лакто).

модуль

ВВЕДЕНИЕ

На этой странице в комментариях ниже предлагаю вам рассказать о себе.
Нам предстоит быть вместе продолжительное время, общаться, делиться результатами! Этот сайт создан для обучения и общения...

Как построено обучение или порядок проведения курса.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Начнём мы с подготовительных, но очень важных моментов, затем начнём готовить молочный сыр и прочее. Я вам всё расскажу, что нужно делать. Вы будете выполнять всё у себя дома. Также будем разбирать ваши вопросы...

Подготовьте необходимые инструменты и продукты.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Чтобы получать удовольствие от процесса, в своём распоряжении я рекомендую вам иметь хорошие качественный кухонные инструменты и продукты. Не экономьте на этом...

модуль

ТЕОРИЯ - ВАЖНО ЗНАТЬ

Лимонная кислота. Е330.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Часто в различных рецептах используется лимонная кислота, или она входит в состав продуктов в магазине. Лимонная кислота отношение к лимону никакого не имеет...

Соль! Какая она бывает?

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Сегодня я расскажу вам, какая вообще бывает соль. Какая соль не полезна или даже вредна для нас? И какую соль лучше использовать вместо "привычной" белой соль...

Сычужный фермент. Сычуг.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Сычужный фермент – особая секреция маленького телёнка – необходим ему для наилучшего переваривания молока своей мамы. Вот почему он так качественно и полноценно отделяет белки от сыворотки...

Про молоко.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Я делаю вам акцент в первую очередь на деревенские молочные продукты или небольших фермерских хозяйств, где коровки ходят на воле, живут почти в естественной среде, как эти коровки на БАЙКАЛе, острове Ольхон, где мы проводим для вас туры с пользой.

Козье молоко.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Коровье молоко в чистом виде мы почти не употребляем. В основном используем только коровье сливочное масло, творог и сыр, которые изготавливаем сами. И собственно обучаем этому искусству вас на страницах данного курса...

Деревенские сливки.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Друзья, настоящие деревенские сливки также не имеют чёткого указания на жирность. Так как они искусственно и химически не нормализованные...

Маргарин.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Маргарин? Что вы знаете об этом продукте? Почему стоит его исключить из рациона питания и, конечно же, из выпечки? Давайте сейчас разберёмся...

Сахар белый и коричневый.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Белый сахар производится из сахарной свеклы, которая сегодня в основном вся импортная, а значит не исключено, что ещё и ГМО. Сегодня белый сахар – это рафинированный продукт, то есть продукт "мёртвый", искусственный...

Домашний сыр с добавками.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Вы можете делать творческие вариации в процессе приготовления своего домашнего сыра и играть с добавками в нём. Когда уже сыр готов, у вас останется от него сыворотка, которая стечёт. Совсем немного. Она уже приправлена пряностями, попробуйте, она вкусная...

модуль

ПРАКТИКА - РЕЦЕПТЫ И ТЕХНОЛОГИИ

Простокваша (простокиша).

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Первое, что мы с вами сделаем, это поставим простоквашу. Простокваша – это и есть йогурт. Русский йогурт, самый естественный и доступный каждому вариант, независящий от промышленных заквасок...

Домашний творог.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Друзья, как простокваша у вас созрела, варите творог. Точнее сказать не "варите", а "томите". Кипеть и вариться он не должен, иначе будет слишком твёрдым и не получится то, что нужно...

Домашний адыгейский сыр.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Адыгейский сыр приготовить самим очень просто. Для этого вам понадобится настоящее цельное деревенское молоко, коровье или можно козье...

Домашнее сливочное масло.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Сливочное масло приготовить совсем не сложно! Вам понадобятся настоящие сливочки, о которых я уже писала много раз. А какое оно вкусное!!!! Мммм… К примеру, с 850 г. сливок у меня получилось 600 г. масла...

Крем-мороженое.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Приготовить его очень просто и быстро. Если у вас заранее в морозилке на этот случай будут замороженные бананы. А можно не только их. Но и любые другие фрукты и ягоды, которые сочетаются с молочными продуктами (клубника, малина, авокадо, цедра апельсина)...

Освежающий напиток на сыворотке.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Освежающий напиток на сыворотке я делаю в основном летом. В охлаждённом виде он хорошо освежает. Просто взбейте все ингредиенты в блендере...

Масло гхи - топлёное масло - топлёнка.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Сейчас я вас научу его готовить самим, тогда вы точно будете уверены в его качестве. А именно в том, что вы его сделали из чистого натурального масла, а не из просроченного или заплесневелого...

Сыр пряный с добавками.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Ингредиенты на посыпку смалываем в кофемолке не очень мелко. Нужно измельчить паприку и смешать все ингредиенты. Вся посыпка на один сыр у вас не уйдёт, останется ещё на будущее...

Сыр десертный сладкий под соусом.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Дайте сыру настояться в холодильнике пару часов и можете кушать. Пикантный соус с остринкой и выраженной сладостью взбодрит и придётся по вкусу как самостоятельно, так и с любым кушаньем. Кушайте сыр, макая в соус...

Сыр плавленый.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Плавленый сыр - вкусная штука. Этот сыр полезный, в отличие от магазинного. Я вас сейчас научу, как приготовить плавленый сыр в домашних условиях из свежих и натуральных продуктов...

Сыр твёрдый.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Современный твёрдый сыр не является продуктом здорового питания. Он вызывает застойные явления в организме и отвлекает много энергии на нейтрализацию токсинов, которые от него образуются...

Сыр мягкий творожный с зеленью.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Предупреждаю, что хранится этот сыр совсем мало по времени. Буквально 2-3 дня. Да и зачем его хранить, ведь сделать его в любой момент очень просто. Это просто и быстро. И абсолютно натурально. Вы можете экспериментировать с разной зеленью и пряностями...

Сыр козий.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Козий сыр вы можете приготовить по тому же принципу, что и коровий, свернув молоко с помощью лимонного сока. Или вы можете сделать его из кислого молока. То есть, когда ещё молоко не превратилось в простоквашу...

Домашний козий творог.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Козье молоко заквашивается дольше, чем коровье. Примерно двое суток, чтобы было заметно разделение на плотную часть и сыворотку. Явной границы разделения вы не увидите, как это происходит при сквашивание коровьего молока...

Сырники/творожники сладкие.

Чтобы получить доступ, пройдите предыдущий урок

Сырники я предпочитаю делать с полбяной мукой. И без яиц. Можно и с пшеничной цельнозерновой. Обжариваю под крышкой с двух сторон на горчичном масле, сначала с одной стороны, потом с другой...

0