Сам себе сыровар (лакто).

C помощью моих простых пошаговых наставлений вы сами у себя дома приготовите молочные мягкие и полутвёрдые сыры, свежие и выдержанные, йогурт, творог, сливочное масло, топлёное масло (гхи), мороженое и сырники без яиц.

Модуль

ВВЕДЕНИЕ

Начнём мы с подготовительных, но очень важных моментов, затем начнём готовить молочный сыр и прочее. Я вам всё расскажу, что нужно делать. Вы будете выполнять всё у себя дома...

Чтобы получать удовольствие от процесса, в своём распоряжении я рекомендую вам иметь хорошие качественный кухонные инструменты и продукты. Не экономьте на этом...

Модуль

ТЕОРИЯ - ВАЖНО ЗНАТЬ

Часто в различных рецептах используется лимонная кислота, или она входит в состав продуктов в магазине. Лимонная кислота отношение к лимону никакого не имеет...

Сегодня я расскажу вам, какая вообще бывает соль. Какая соль не полезна или даже вредна для нас? И какую соль лучше использовать вместо "привычной" белой соль...

Сычужный фермент – особая секреция маленького телёнка – необходим ему для наилучшего переваривания молока своей мамы. Вот почему он так качественно и полноценно отделяет белки от сыворотки...

Я делаю вам акцент в первую очередь на деревенские молочные продукты или небольших фермерских хозяйств, где коровки ходят на воле, живут почти в естественной среде, как эти коровки на БАЙКАЛе, острове Ольхон, где мы проводим для вас туры с пользой.

Коровье молоко в чистом виде мы почти не употребляем. В основном используем только коровье сливочное масло, творог и сыр, которые изготавливаем сами. И собственно обучаем этому искусству вас на страницах данного курса...

Друзья, настоящие деревенские сливки также не имеют чёткого указания на жирность. Так как они искусственно и химически не нормализованные...

Маргарин? Что вы знаете об этом продукте? Почему стоит его исключить из рациона питания и, конечно же, из выпечки? Давайте сейчас разберёмся...

Белый сахар производится из сахарной свеклы, которая сегодня в основном вся импортная, а значит не исключено, что ещё и ГМО. Сегодня белый сахар – это рафинированный продукт, то есть продукт "мёртвый", искусственный...

Вы можете делать творческие вариации в процессе приготовления своего домашнего сыра и играть с добавками в нём. Когда уже сыр готов, у вас останется от него сыворотка, которая стечёт. Совсем немного. Она уже приправлена пряностями, попробуйте, она вкусная...

Модуль

ПРАКТИКА - РЕЦЕПТЫ И ТЕХНОЛОГИИ

Первое, что мы с вами сделаем, это поставим простоквашу. Простокваша – это и есть йогурт. Русский йогурт, самый естественный и доступный каждому вариант, независящий от промышленных заквасок...

Друзья, как простокваша у вас созрела, варите творог. Точнее сказать не "варите", а "томите". Кипеть и вариться он не должен, иначе будет слишком твёрдым и не получится то, что нужно...

Адыгейский сыр приготовить самим очень просто. Для этого вам понадобится настоящее цельное деревенское молоко, коровье или можно козье...

Сливочное масло приготовить совсем не сложно! Вам понадобятся настоящие сливочки, о которых я уже писала много раз. А какое оно вкусное!!!! Мммм… К примеру, с 850 г. сливок у меня получилось 600 г. масла...

Приготовить его очень просто и быстро. Если у вас заранее в морозилке на этот случай будут замороженные бананы. А можно не только их. Но и любые другие фрукты и ягоды, которые сочетаются с молочными продуктами (клубника, малина, авокадо, цедра апельсина)...

Освежающий напиток на сыворотке я делаю в основном летом. В охлаждённом виде он хорошо освежает. Просто взбейте все ингредиенты в блендере...

Сейчас я вас научу его готовить самим, тогда вы точно будете уверены в его качестве. А именно в том, что вы его сделали из чистого натурального масла, а не из просроченного или заплесневелого...

Ингредиенты на посыпку смалываем в кофемолке не очень мелко. Нужно измельчить паприку и смешать все ингредиенты. Вся посыпка на один сыр у вас не уйдёт, останется ещё на будущее...

Дайте сыру настояться в холодильнике пару часов и можете кушать. Пикантный соус с остринкой и выраженной сладостью взбодрит и придётся по вкусу как самостоятельно, так и с любым кушаньем. Кушайте сыр, макая в соус...

Плавленый сыр - вкусная штука. Этот сыр полезный, в отличие от магазинного. Я вас сейчас научу, как приготовить плавленый сыр в домашних условиях из свежих и натуральных продуктов...

Современный твёрдый сыр не является продуктом здорового питания. Он вызывает застойные явления в организме и отвлекает много энергии на нейтрализацию токсинов, которые от него образуются...

Предупреждаю, что хранится этот сыр совсем мало по времени. Буквально 2-3 дня. Да и зачем его хранить, ведь сделать его в любой момент очень просто. Это просто и быстро. И абсолютно натурально. Вы можете экспериментировать с разной зеленью и пряностями...

Козий сыр вы можете приготовить по тому же принципу, что и коровий, свернув молоко с помощью лимонного сока. Или вы можете сделать его из кислого молока. То есть, когда ещё молоко не превратилось в простоквашу...

Козье молоко заквашивается дольше, чем коровье. Примерно двое суток, чтобы было заметно разделение на плотную часть и сыворотку. Явной границы разделения вы не увидите, как это происходит при сквашивание коровьего молока...

Сырники я предпочитаю делать с полбяной мукой. И без яиц. Можно и с пшеничной цельнозерновой. Обжариваю под крышкой с двух сторон на горчичном масле, сначала с одной стороны, потом с другой...