Свой хлебушек на закваске без глютена и без молочки.

Начнём мы со сладкого. А потом перейдём к капхлебу. Завершим также сладким вкусом. Я также помимо технологии буду давать много теории касаемо выбора правильных продуктов. Вы будете выполнять всё у себя дома...

Пока будет теория, к практике подготовьте продукты и необходимую посуду...

Статьи и подкасты из блога, которые требуют вашего пристального изучения.

Расскажу немного о проблеме... Аллергия на глютен - это неспособность организма переваривать и расщеплять глютен-белок, содержащийся в пшенице и некоторых других злаках...

Пшеница является одним из основных продуктов в рационе и является врагом номер один для тех, у кого аллергия на клейковину. В дополнение к чистой пшеницы, все её формы также являются запретными...

Особенно интересно получается с рукколой. Получите кремовую структуру, всё взбивая в блендере...

Печенье получается ароматным, рассыпчатым, хрустящим и маслянистым...

Готовим основу для теста на закваске без глютена на оладьи и помпушки...

Традиционно идли, явившиеся основой для моих помпушек, готовятся в специальной идливарке. Я понимаю, что её вам будет негде достать, как только где-то через интернет. Мне её друзья прислали из Индии...

Подойдёт также в качестве холодного сыроедного супа. Накрошите туда кроме сладкого перца огурцы и томаты. А также хорош как заправка в капустный салат.

Несколько важных пояснений по поводу теста, а также для Помпушек, Капхлеба, Оладий...

Сразу отмечу, что не ожидайте вкус шоколадных трюфельных конфет. Они совсем другие. Ингредиенты все другие...

Можно пропитать мёдом или сиропом топинамбура. При этого можем в тесто вообще не класть сахара...

Помпушки и оладьи, капхлеб можете делать даже с начинкой! У кого есть пароварка, можно сделать ещё проще и удобнее, насыпав размоченную чечевицу в сито, накрыв крышкой...

Горох для проращивания имеет оболочку. Поэтому мы берём лущёный горох, чтобы оболочка, которая не сможет достаточно смолоться блендером, в тесте не испортила вкус...

Попробуйте приготовить вариант глазури не из кэроба, а из сырого какао-порошка. Ещё я часто добавляю лимонный сок примерно 1-2 ст.л. в тесто. Люблю добавлять цедру апельсина или лимона, свежую или сухую. И посыпать сверху на глазурь...

Эти блинчики вы можете кушать как хлеб. Заворачивать в них зелень и овощи. Макать их в соус или домашний майонез...

Для приготовления этих блинчиков я не применяю соду. Они получаются удивительной кружевной структуры и очень тонкими. При этом они прекрасно переворачиваются, не пристают к сковороде...

Обращаю ваше внимание на качество муки из зелёной гречки. Очень важно, какая зелёная гречка и мука из неё. Это существенная основа для этого хлебушка...

Пробуйте, проверяйте стружку перед использованием. Она может быть совсем сухая, как опилки. Из неё ничего путного не получится. Если она как "опилки", то есть совсем без масла, то... увы...она, как правило, просто уже очень старая...

Это не сладкий десерт, это прекрасная холодная закуска. Попробуйте, они должны вам понравиться не только по вкусу, но и по простоте приготовления...

Киноа во время прорастания "дружит" с молочно-кислыми бактериями, то есть он прорастает и заквашивается одновременно. Для теста не нужен разрыхлитель. Оно пропекается и будет пористым...

У меня всегда в холодильнике есть пророщенные бобовые: чечевица, маш или нут. Так как они идут и в салаты, и в супы, а также можно их быстренько поджарить на масле или бросить в пароварку с овощами, вот и готов обед...

Дорогие мои, я пишу вам пропорции с уже размоченными крупами и проростками. Так как я надеюсь, что вы применили мою рекомендацию проращивать в банках и всегда иметь наготове проростки в вашем холодильнике...