Несколько лет назад ко мне пришло понимание, что та пища, которая нас наиболее всего интересует и продукты, которые мы сами употребляем в пищу можно объединить одним названием. И хлеб, и квас, и проростки, и предварительная обработка зерновых и бобовых культур для их лучшего усвоения, продукты квашения и ферментации – все они связаны одним процессом...