Что за зверёк такой "кэроб"?



Для приготовления шоколада и других кушаний кроме всех прочих составляющих, я использую кэроб.

На Руси кэроб известен давно и назывался он – "цареградский рожок".

У кэроба нет характерного вкуса шоколада. Но это не проблема, если вы готовы смириться с тем, что у рожкового дерева есть свой собственный уникальный и восхитительный аромат.

Именно поэтому мне не нравится, когда кэроб называют "заменителем" какао. Это также как цикорий – "заменитель" кофе. На самом деле это не так. Этой фразой принижается польза и ценность кэроба и цикория, которые являются всего лишь только якобы "заменителями" более желаемого и востребованного продукта.

Сейчас я расскажу вам о кэробе чуть подробнее)

КЭРОБ - это съедобный тропический боб или стручок, который растёт на рожковых деревьях в Средиземноморском регионе.

Представьте себе, это дерево кормит людей и животных на протяжении тысячи лет. Так долго оно растёт!!!



Рожковые деревья также известны как "белая акация", "робиния" и "саранчовое дерево".

Иногда стручки рожкового дерева называют "саранчой", "хлебом Св. Иоанна".

В Библии от Марка 1:6 написано, что Иоанн Креститель ел "саранчу и дикий мёд", как часть его простой диеты из овощей. Вероятно, что он ел именно стручки рожкового дерева наряду с мёдом. Что звучит намного более привлекательно, нежели это были бы насекомые! Согласитесь?



Кэроб - это, как правило, порошок из измельчённых стручков с бобами. Он похож внешне на какао-порошок, но имеет совсем другой вкус, а точнее богатство вкусов. Он естественно сладкий сам по себе. Стручки прямо так и высыхают на дереве, приобретая коричневый цвет.



Порошок может быть сырым и обжаренным (слабо-, средне- и сильнообжаренным), что влияет на его вкусовые качества.



Обжарка кэроба придаёт ему горький вкус и более тёмный цвет.

Если вы покупаете кэроб в российской фасовке, то обычно там не будет указана степень его обжарки. Будет просто написано "сырой" или "обжаренный".

Какой кэроб вы выберите, является вопросом личного предпочтения.

Но для лучшего вкуса шоколада я использую кэроб слабой или средней обжарки.


Чем по моему мнению хорош кэроб?


  • Имеет свои природные сахара похожие на те, что есть в мёде и фруктах. Можно не добавлять много сахара (или вообще не добавлять сахар), чтобы сделать его сладким и вкусным.
  • Это щелочная пища, ощелачивает наш организм.
  • Содержит в 3 раза больше кальция, чем какао.
  • Высокое содержание клетчатки и белка.
  • Полон антиоксидантов и полифенолов.
  • Низкое содержание жира - около 1% жиров по сравнению с 24% жира в какао.
  • Высокое содержание витаминов и минералов - железо, витамины группы В, фосфор, магний.
  • Гипоаллергенный.
  • Не содержит вредных для здоровья стимуляторов, таких как кофеин, теобромин, или теофиллин.
  • Не вызывает привыкания.
  • Достаточно безопасен для животных в отличие от шоколада, который считается для них вредным.

Сказать/Спросить: