Прянички коричные.

Вам потребуется:

1 стакан (ст.) = 250 мл.

• 3 ст. полбяной муки или пшеничной ЦЗМ. А можно сделать половину полбяной и половину пшеничной.
• 1 ст. нерафинированного сахара (кокосовый или тростниковый). Или полстакана сиропа топинамбура.
• 2 ч.л. корицы баз горки.
• 1/2 ч.л. молотого зелёного кардамона. Берите цельный кардамон и смалываете на кофемолке целиком зелёные коробочки с семенами внутри.
• 1 ч.л. сухого порошка имбиря.
• 1/2 ч.л. соды.
• Масло горчичное -  2/3 ст.
• 1 ст.л. жидкого ячменного или ржаного ферментированного (чёрного/бурого) солода.
• Вода – столько, сколько возьмёт тесто (примерно два стакана).

Приготовление:

Сухие компоненты (мука, сода, сахар, пряности) смешиваем в чашке и перетираем руками с маслом "в песочек". Но песочек у вас должен быть суховатый. Тогда масло в пряниках свой вкус не проявит.

Добавляем жидкий солод, воду и замешиваем густое тесто, которое должно всё же немного прилипать к руками. Если вы используете сироп топинамбура, то добавляйте его вместе с водой.

Тесто убираем в морозилку на 15 минут, или в холодильник на 1 час.

Раскатываем скалкой. Толщина раскатанного теста 1,5-2 см. Вырезаем формочкой любую форму.

Изпекаем при 200С, верхний и нижний нагрев, 20 минут.

Готовые прянички укладываем в чашу, накрыв несколькими полотенцами. Они не должны сопреть, а должны размягчиться. Иначе они будут твёрдыми и сухими!

Сверху украсьте цедрой, стружкой, сахарной пудрой и т.п. И прянички сразу станут праздничными - Рождественскими и Новогодними!

Если у вас нет каких-либо пряностей или солода, можно без них.

Приятного аппетита!!!
Покажите, что у вас получается?!