Настоящий овсяный кисель Татьяны Ждановой.



На вебинаре "Технологии биотического питания (зима)" я обмолвилась о киселях. Что, мол, они готовились совсем не так, как современный кисель.

Да, в их приготовлении не использовался картофельный крахмал. И в отличие от современных жидких фруктово-ягодных киселей, кисель должен быть густым. А иногда, даже нарезаться ножом, как пирог.

Возможно, вы заметили, что мы много внимания уделяем этимологии слова. Этимология (истина, значение слова) – это раздел лингвистики, изучающий происхождение слов (и реже морфем).

Например, в книге-справочнике "Мои пряности" мы раскрываем значение слова "Пряность" и указываем на весомое смысловое значение этого слова в отличии от слова "Специя".

Мы стараемся не только указывать, возрождать или создавать полезные способы приготовления еды, но стараемся проявить глубокий, богатый и порой важный смысл названия того или иного кушанья и процесса приготовления.

Бывает, что нам делают замечания, что мы пишем "безграмотно", "написание слова не соответствует правилам современного русского языка". Слово "современного" здесь – ключевое. Понятий и названий русских древних иЗконных кушаний (а не "блюд"), и не только их, в современном учебнике русского языка действительно нет.

Ушли немного в сторону))

Так вот, способ приготовления киселя мне пришёл из родовой памяти, как мой хлеб да квас и многое другое. И сегодня я делюсь с вами моим способом приготовления овсяного киселя.

"Кисель", он – кислый, кисел. То есть, это тоже продукт молочно-кислого брожения, поддерживающий здоровую микрофлору нашего кишечника, как бездрожжевой хлеб и квас. Хочу отметить, что слово "молочно-кислый" не всегда имеет отношение к молоку и молочным изделиям, это просто такое название.

Я делаю кисель нежной консистенции. Чтобы сделать гуще, убавьте количество воды. И наоборот, чтобы пить как напиток, добавьте воды больше.

Лучше взять цельный овёс. Я смалываю его в муку на своей домашней мельнице. Ещё придумала молоть его с водой в блендере. Или беру овсяные хлопья, например. Когда будете покупать "Геркулес", берите весовой, длительной варки.



Итак, для приготовления овсяного киселя Татьяны Ждановой вам потребуется:


  • 1 ст. геркулеса.
  • 2 ст. воды.
  • 1 ч.л. ржаной закваски.

Приготовление:


Закваска направит брожение в нужном направлении и даст большой процент молочно-кислых бактерий.

Всё смешиваем в глубокой чаше, накрываем полотенцем и оставляем на ночь в тёплом месте. Также как и затвор для хлебушка.

Утром я взбиваю всё в блендере. Процеживаю через марлю.

Жмых – прекрасная питательная маска для лица!

Полезный молочно-кислый напиток готов.

Но чтобы получить кисель, я его варю. Варим на медленном огне при периодическом помешивании примерно 15-20 минут.

Готовность киселя – его загустение.

Далее даём киселю остыть. Потом охлаждаем в холодильнике, где он ещё больше загустеет.

Вкусно кушать кисель с мёдом или вареньем.

Секрет моего киселя ещё и в том, что я готовлю его на пару, как и все мои каши. Об этой технологии я подробно рассказываю на моих дистанционных online курсах и вебинарах. Например, на вебинаре "Завтрак для здоровья, стройности и красоты. Завтрак для детей и взрослых".

Для приготовления киселя на пару вам нужна стальная чаша, которая встаёт в "сито" пароварки. При этом по диаметру чаша должна быть меньше диаметра кастрюли, чтобы пар мог безпрепятственно выходить.

Общая готовность киселя на пару 20-30 минут. При этом нужно будет через 10 минут размешать.

Готовность киселя – его загустение.


Готовим питьевой овсяный кисель.


Именно его я принесла на ТВ (см. ниже) и угостила им ведущих. Готовый густой кисель я сдабриваю всякими вкусными добавками, добавляю воды (если кисель холодный, то добавляю кипяток) и взбиваю погружным блендером до привычной питьевой консистенции:

  • Нерафинированный сахар по вкусу.
  • Немного натуральной ванили.
  • Ложка кокосового масла, а лучше кокосовую манну, кокосовые сливки. КУПИТЬ >>>


Ответы на частые вопросы:


Можно в овсяный кисель добавлять сок от замороженных ягод?

  • Да. Можно даже блендить готовый кисель с ягодой, курагой, кедровым орехом, сиропом топинамбура, натуральной ванилью, кокосовым маслом, кокосовой манной, кокосовыми сливками.

В какое время употреблять овсяный кисель?

  • До еды.
  • В качестве еды.
  • Утром на завтрак или до завтрака.
  • Как перекус в течение дня.
  • Как паужин.

Как сочетать/чередовать с льняным киселем?

  • 30 минут перерыв между ними.
  • Сначала льняной кисель через 30 минут овсяный.

Подскажите пожалуйста, а полезен ли Ваш овсяной кисель при заболеваниях поджелудочной железы? Меня она сейчас беспокоит, не знаю что можно есть, что полезно… 

Овсяный кисель не имеет противопоказаний, кроме как при непереносимости глютена или аллергии на овёс. Он хорошо стимулирует пищеварение.Очень полезен особенно при заболевании органов пищеварения.

А что ещё диетическое можете посоветовать во время обострения панкреатита?

Подойдут разные каши на завтрак. Очень важно завтракать. И ещё более важно, чтобы на завтрак присутствовали зерновые. А это каши. Также на обед супы будут отлично! Кушайте тёплую приготовленню пищу, меньше сырого (то есть сырых салатов). Тушёные овощи, супы, рагу. 


Приятного аппетита!!!
Покажите, что у вас получается?!


Сказать/Спросить: