Лесной "аевит". Облепиховый морс и масло.
Что такое "аевит", знают, наверное, все?! Это круглые жёлтые витамины с оболочкой из желатина (что нам не нужно) и жирным маслом внутри (тоже непонятного происхождения). В состав этого масла входят жирорастворимые витамины А и Е. Эти витамины нужны для правильного обмена веществ. Для красивой кожи, укрепляют волосы, ускоряют их рост.
Витамин А (бета-каротин) принимает активное участие в формировании костной ткани, функционировании репродуктивной системы и формировании зрительных пигментов, обеспечивающих нормальное цветовое и сумеречное зрение.
Витамин Е (токоферол) оказывает антиоксидантное действие (выводит из организма токсины), участвует в формировании эластических и коллагеновых волокон соединительной ткани, пищеварительного тракта, гладкой мускулатуры сосудов, а также восстанавливает капиллярное кровообращение и повышает устойчивость тканей к недостатку кислорода.
Из моего справочника "Мои пряности" узнаём:
Витамин А (бета-каротин).
Оказывает влияние на рост человека, состояние кожи, сопротивление организма инфекциям, регулирует темновую адаптацию глаза, так как он входит в состав зрительного пигмента палочек сетчатки глаза – родопсина и зрительного пигмента колбочек – йодопсина. Недостаток приводит к ухудшению зрения в сумерках ("куриной слепоте"), сухости и шероховатости кожи на руках и икрах ног, шелушению, сухости, тусклости ногтей.
В форме ретинола находится в продуктах животного происхождения (молоко, сливочное масло, сливки, творог, сыр) и вырабатывается в организме человека (в кишечной стенке и печени) из некоторых пигментов, называемых каротинами, которые широко распространены в растительных жёлто-, оранжево- и красноокрашенных продуктах (например, b-каротин (или провитамин А). Из b-каротина в организме образуется ретиналь, затем ретинол. Считается, что 1 мг. b-каротина по эффективности соответствует 0,17 мг витамина А (ретинола).
Источники витамина А находятся в жёлто-, оранжево-, красноокрашенных пряностях, овощах и фруктах, чем интенсивнее эта окраска, тем больше витамина в продукте: морковь, тыква, шиповник, боярышник, рябина, облепиха, капуста, щавель, перец и др.
Источники в пряностях и травах: куркума, гвоздика, мускатный орех, корица, паприка, пажитник, шафран, барбарис, розовый перец, душистый перец, кумин, мята, базилик, ботва сельдерея, зелень кориандра, петрушка, укроп, кресс-салат, ботва моркови, крапива, одуванчик, клевер, зелёный лук, шпинат и др.
Витамин Е (токоферол).
Уменьшает свертываемость крови и предотвращает образование тромбов, предотвращает воспалительные процессы в организме. Витамин подавляет производство веществ, оказывающих воспалительное действие, которые являются следствием потребления мяса. Недостаток витамина Е проявляется в повышенной утомляемости, дряблости кожи, старческих пятнах на коже, ослаблении остроты зрения, воспалении пищеварительного тракта, бесплодии, сердечных заболеваниях, нервозности, раздражительности, рассеянности.
Источники витамина Е: кедровое масло и другие масла холодного отжима (льняное, горчичное, конопляное, рыжиковое, подсолнечное масло и др.), миндаль, грецкие орехи, арахис, мак, сливочное масло и др.
Источники в пряностях и травах: горчица чёрная и жёлтая, розовый перец, паприка, орегано, кумин, фенхель, кардамон и др. Кроме всего прочего мы добавим сюда витамин F.
Витамин F.
Это незаменимые жирные кислоты, сборное название нескольких жирных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой) из группы ОМЕГА-3 и ОМЕГА-6. Они обладают противовоспалительным действием, стимулируют иммунную защиту организма, заживление ран. В тесном сотрудничестве с витамином D способствует усвоению кальция и фосфора, что является необходимым для костной ткани. Организм накапливает этот витамин в сердце, печени, почках, мозге, крови, мускулах.
Недостаток витамина F проявляется у взрослых подавлением репродуктивных функций, развитием сердечнососудистых и инфекционных заболеваний. Могут проявляться болезни кожи (в частности экзема), волос, ломкость ногтей, прыщи. Токсичности у витамина F нет, чрезмерное его потребление может привести к увеличению веса тела.
Источники витамина F: семена льна и льняное масло, конопляное масло и семя, подсолнечное, рыжиковое, горчичное масло и семя горчицы, кедровое масло, тыквенные семечки, грецкий орех, миндаль, амарант, пророщенные зёрна, сушёные фрукты, чёрная смородина, авокадо, овёс.
Все растительные масла должны быть первого холодного отжима, нефильтрованные, не дезодорированные, то есть сохранившие свой запах, цвет и вкус. Масло, которое мы сделаем сами, мы будем пить и мазаться.
Что служит нам сырьём? Облепиха! Ягода здоровья, копилка витаминов, и даже сибирский ананас! Наверняка она у вас растёт на огороде? Мы собираем лесную. Кстати, интересно, поделитесь в комментариях, как вы собираете облепиху?
Ягоды сочные, ароматные густо облепляют ветки (отсюда и "облепиха"), а ещё и колются! Правда наша лесная почти не имеет колючек. Внутри ягоды маслянистая косточка. Вот именно эти косточки нам и нужны для получения облепихового масла. Из ягод я делаю на зиму вкуснейшую пастилу.
И облепиховый морс. А вот жмых не выкидываю - использую для масла. Для начала о морсе…
Готовим облепиховый морс.
Ягоды я не перебираю. Во время сбора одновременно с ягодами падает много листьев. Всё вместе идёт в дело. Ведь и листья у облепихи целебные! Ягоды могут лопаться, ну и пусть. Мыть свой сбор я не буду. Насыпаю всю ягодно-листовую смесь в блендер и смалываю. Затем процеживаю. По вкусу добавляю сироп/сахар/мёд. Морс готов!
Жмых (см. фото выше) из молотых косточек и листьев теперь просушиваю на плоском блюде. Внимание! Они сильно красят. Учтите, что эта оранжевая краска – каротин (витамин А), не смывается! Далее делаем масло.
Готовим облепиховое масло.
Облепиховое масло помогает при ранах, ушибах, снимает боль и раздражение кожи.
Лечит язву, применяется при лечении диабета, заболеваний крови, гипертонии.
Причём, его рекомендовано применять на кусочке хлеба!
Промышленное производство масла не даст того качества, как мы можем сделать сами. И ещё непонятно, какое масло там использовано. Тем более, что жмыха остаётся много, а масло приготовить слишком просто!
Итак…
Заливаем жмых тёплым натуральным нерафинированным маслом.
Я применяю рыжиковое или горчичное. Ставлю банку в тёмное место (в шкаф) на полторы-две недели.
Далее просто процеживаю. Могу повторно залить жмых маслом. В итоге у меня получается масло красноватого цвета.
Кстати, уже на следующий день масло окрашивается в красноватый оттенок и появится облепиховый запах.
Пропорций у меня никаких нет. Примерно делаю так: жмых с маслом 1 к 1.
Яркий оранжевый или красноватый цвет как раз даёт каротин – витамин А. В нерафинированном масле много витамина Е и витамина F.
В итоге у меня получается природный "Аевит", дарованный лесом и небольшим вложением моего труда.
